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其中4个),、螺旋体和机槽构成。它的主要输送元件螺旋体,也称为螺旋叶片。常见的螺旋形式有实体式、带式、叶片式和齿型等四种。,常常采取带式输送机、斗式输送机、螺旋输送机、振动输送机、流送槽等装置和机械对固体物料进行输送。:..和液体介质的料液。离心泵的叶片形式常有二片式、三片式和四片式三种,用于食品物料的离心泵的叶片常为二片式和三片式两种。、喷冲、洗涮。。活塞泵、柱塞泵、隔膜泵等多属于这类泵。,能够使用柱塞泵,这类泵有单柱塞泵和多柱塞泵之分。为了使输送流量平稳,一般可采用三柱塞泵。、包装容器和设备三大类。用于清洗这些对象的设备常采用浸洗、刷洗和冲(喷或淋)洗等方法清洗。为了去除瓶内黏附性物,能够使用刷洗或喷射清洗方式。。CIP系统的特点:(1)清洗效率高,(2)卫生水平稳定,(3)操作安全,(4)节约清洗剂、水、蒸汽等的用量,(5)自动化程度高。CIP系统一般来说包括贮罐、加热器、送液泵、管路、管件、阀门、过滤器、清洗头、回液泵、待清理洗涤设施和程序控制系统等部分。:(1)动能(以来衡量,从壁面淌下薄液的Re200;管道线;但管道线)热能(在工业一定的流量下,温度上升,可提高Re,污物与洗涤溶液的化学反应速度增大;增大污物中可溶性物质的溶解量);(3)化学能,大多数来源于洗液中的化学剂。:(1)分离因数、(2)分离原理、(3)操作方式、(4)卸料方式、(5)轴向进行分类。,离心分离机可大致分为过滤式、沉降式和分离式三种。:加压过滤机、真空过滤机、双联过滤器、滤叶型压滤机等。。出料口设在上部。碟式离心机结构主要由转鼓、变速机构、电动机、机壳、进料管、出料管等构成。碟片呈倒锥形,锥顶角为6-100,-㎜,直径一般为150-300:..。。工业上常用的过滤介质有:①粒状介质,如细砂、石砾、炭;②滤布介质,如纺织网、布、纤维纸;③多孔性固体介质,如多孔陶瓷等;④半透膜介质等。,可分为:重力、加压和真空过滤机。、压力式膜分离设备包括反渗透、纳米滤、超滤和微滤等四种类型。、~1nm、1~50nm、。20、食品生产常用的粉碎机械有齿爪粉碎机、锤式粉碎机、气流粉碎机等。、中粉碎、细粉碎和超细粉碎。粉碎机械主要利用冲击、挤压、剪切、摩擦等综合作用对物料进行粉碎。、片、条、粒、糜状产品的机械。、绞细的设备。绞肉机主要由进料机构、推料螺杆、切割系统、传动系统等构成。,同时具有对肉料的绞、切、混合的多种作用。它是加工肉馅制品的关键设备之一。分为常压和真空两种。,常用于处理低粘度的液体混合。,也称固液混合设备、调和设备,一般为卧式。用于可塑性物料的调制。其搅拌器通常较粗,最为典型的捏合搅拌器是字形搅拌器。捏合机的容器,一般通常是可倾式的,以便完成捏合操作后方便出料。,一种是旋转式容器在灌装过程中作旋转运动。回转体半径越大,其生产能力越大。相同生产能力下,单个容器旋转动作占用时间越短,设备回转体的半径越大,则生产能力越大;另一种是直线移动式,容器进入和离开灌装工位均作直线运动,这种容器行进方式的灌装设备常用静止式灌装,并且单机的生产能力小。:定量机构、装料机构、控制管理系统、瓶罐升降机构、瓶罐输送机构和传动系统。不一样的液体装料机的差异主要存在于定量方式、装料方式及容器的输送方式等方面。、等压灌装法、:..加压灌装法和真空灌装法。,一类是成袋、充填、封合包装机,另一类型预制袋封口设备。常见的热压封口机构形式有平板封合、圆盘封合、带封合、滑动夹封合、熔断封合、脉冲封合和超声波封合等。封合时主要调节参数是机构作用在封合面的温度、压力、时间。。固体物料通常用:容积式、称量式和计数的方式定量。34。重量式固体物料定量机械有毛重式和净重式两种形式,后者又称分级加料设备,即通过粗喂料(占全部重量的80~90%)和细喂料(剩下的10~20%)完成。:结构较简单些;比重量式速度较快,成本低;较适用于流动性的粉料和密度较为稳定的粉料装料。常见容积式定量设备的定量方式有:容杯式、转鼓式、柱塞式和螺杆挤出式。:金属、塑料、玻璃、复合膜及复合纸等材料。,和正常运行时的无菌状态的保持两种情形。预杀菌可用过热蒸汽、干热空气和双氧水等手段实现,包装环境的无菌状态可通过使灌装间或灌装设备空气在包装区域维持一定正压实现。(或氛围)可分为普通封口、真空封口和真空充气封口三类;按包装时环境分可分为普通和无菌两类。;按杀菌时的操作压力可大致分为常压式和加压式两类。,有蒸汽间接加热式和蒸汽直接加热式两种。:杀菌温度均匀;可缩短杀菌周期;可降低能耗;提高了的稳定性。非常适合于大罐头的杀菌。它的缺点是:操作要求高,杀菌锅容积降低。:回转式、静水压式和水封式等三种。:..:输送泵、加热器、保持管、背压阀、冷却器、贮罐、管路、管件和控制管理系统等。,起着将在内所产生的冷量传递给或工作场所的媒介作用。选择载冷剂一般考虑以下因素:①、②、③、④、⑤、⑥等。冷媒、制冷剂、蒸发器、被冷却物体、冰点低、比热容大、无金属腐蚀性、化学性质稳定、价格低、容易获取。:①、②、③、④;常用的辅助设备有:①、②、③、④、⑤。⑥、⑦等。压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器油分离器、高压贮液桶、气液分离器、空气分离器、中间冷却器、冷却水系统、。常用的蒸发器可大致分为两大类,即冷却液体的蒸发器(形式有立管式、卧式壳管)和冷却空气的蒸发器(形式有自然对流、强制对流)。,其次为压缩机的夹套冷却。(或制冷系统)单位时间内从被冷却物提取的热量。也就是制冷系统中蒸发器单位时间所吸取的热量。制冷量的国际单位是W。,完成制冷循环以实现制冷的工作物质。理想制冷剂通常表现出以下特点:(1)沸点和凝固点温度低、单位容积小、冷凝温度高、蒸发潜热大、相对密度和黏度小、对金属不会产生腐蚀、与润滑油不发生化学作用;无毒、无害、价格低等等。常见的制冷剂有氨、***立昂等。(10000t以上)、大中型冷库(5000-10000吨)、中小型冷库(1000-5000吨)和小型冷库(1000t以:..下)。按冷库使用性质,可大致分为:生产性、分配性和零售性冷库等三种型式。:排管冷却、空气冷却和混合冷却。使用的冷却设备主要是:冷排管和冷风机。排管冷却有两种供液方式,即重力供液和氨泵供液,后者又有非淹没式和淹没式两种方式。:、、、、、等。筛分与清洗机械、粉碎和切割机械、混合机械、分级分选机械、成型机械、多相分离机械、搅拌及均质机械、蒸煮煎熬机械、蒸发浓缩机械干燥机械、烘烤机械、冷冻和冻结机械、挤压膨化机械、计量机械、包装机械、输送机械、泵、换热设备、容器等53、发酵罐中有许多因素影响其KLa值